هناك نوع فريد من الاتصال بأصول الشخص - رابط عاطفي عميق بين الروح والوطن والذكريات العائلية والتقاليد التي تعود إلى قرون. لطالما كان لدى شانت إسكندريان ، من أصل أرمني ، هذا الشعور بالتواصل. مستوحى من الرغبة في الحفاظ على تجارب تناول الطعام القديمة والأصيلة ، والتي تم نقلها بعناية عبر عائلته عبر الأجيال ، تصور السيد الإسكندريان تكرار هذه التجربة في بيروت وأماكن أخرى في العالم. بدأت قصة المياس في عام 1996 ، عندما قررت عائلة الإسكندرية تقديم وصفات منزلية لبنانية آارمينية وبعض الأطباق الأرمنية إلى عشاق الطعام في بيروت. تم تفسير مفهوم مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، باعتباره أحد أقدم الأطعمة وأكثرها تنوعًا على الإطلاق ، بشكل مختلف.