تم تصور Martabaan كوجهة طعام هندية "كلاسيكية معاصرة" من قبل Hemant Oberoi ، رئيس الطهاة الشهير وأول طاه هندي يتم ترشيحه لنادي الذواقة العالمي. وهو معروف دوليا بنهجه المبتكر في المطبخ الهندي. متأصلة بعمق في التقاليد الثقافية ، أحدثت وصفاته المبتكرة ثورة في عالم الطهي الهندي مع المسرات مثل Temple Cuisine و Iron Cuisine و Naza على سبيل المثال لا الحصر.