تم تطوير صلصة "كافيه دي باريس" على يد الشيف بوبييه في عام 1930 والذي أهدى وصفتها السرية لابنته وزوجها السيد آرثر دومون، أصحاب مطعم "كافيه دي باريس" في 26 شارع مونت بلانك جنيف؛ مما مكنهم في عام 1942 من إطلاق قائمة طعام مذهلة مكونة من سلطة خضراء و180 جرامًا من شريحة لحم إنتركوت مع صلصة "كافيه دي باريس" والبطاطا المقلية. لا تزال مكونات صلصة الزبدة الرائعة هذه سراً حتى يومنا هذا. وبعد مرور أربعة أجيال، أصبح السيد فرانسوا فويلاموز، المالك الحالي لمطعم Entrecôte Café de Paris Chez Boubier 1930 في جنيف، هو الشخص الوحيد في العالم الذي يحمل سر صلصة "Café de Paris" كما نشأت في عام 1930. ويقوم بمزجها بشكل منفصل في معمل مطبخه أسفل مطعمه.