كان مقهى Tom & Serg هو ثورتنا الأولى وكان لا بد من أن يكون عبارة عن سلام دانك. لقد خاطرنا ، لكننا علمنا أنهم سيكافئون إذا بقينا مخلصين لأخلاقياتنا - لا حيل ، لا شيء قسري. لم يكن الأمر يتعلق بأكبر التصميمات ، أو أفضل العلامات التجارية ، أو أكثر التجهيزات فخامة. كان الأمر يتعلق بخلق شيء له هوية فريدة خاصة به وشيء بعيد عن بريق وسحر دبي. كان الموقع أول بيان لنا. أنشأنا مقهى غير رسمي مع قهوة رائعة وطعام رائع وأجواء رائعة في مستودع في القوز.