في أوك آند سموك، نشيد بتكساس من خلال طهي الشواء على طراز وسط تكساس، بالطريقة الأصيلة. تستغرق عملية تدخين قطع كبيرة من اللحم حوالي 12 إلى 16 ساعة. كان أوك آند سموك من بنات أفكار مبارك رزوقي، المؤسس. اكتشف مبارك شغفه بالشواء في أوستن، تكساس. تنافس وفاز في مسابقات الشواء في Driftwood، TX. لقد كان قادرًا على التعلم من معلميه مهارات طهي الشواء الجنوبي التقليدي أثناء دراسته في تكساس. لقد استلهمنا طرقًا مختلفة لطهي اللحوم من رحلاتنا إلى بلدان مختلفة، لذلك على الرغم من أننا نقدم الشواء التقليدي على طريقة تكساس، إلا أن قائمتنا تشمل أيضًا اللحوم المتبلة والمطبوخة بطرق مختلفة. نحن نفخر بتقديم اللحوم المشوية الطازجة فقط. نحن لا نقدم أي بقايا طعام من اليوم السابق، بل نعتزم بيع اللحوم كل يوم. نأمل أن تتمكن عند تناول العشاء من تجربة الشغف والجهد الذي نبذله في طهي اللحوم.